- Targi Gluten Free Expo - czerwiec 19, 2018
- Gryczanka z kapustą i grzybami czyli inna odsłona łazanek - grudzień 15, 2017
- Bezglutenowe tiramisu z malinami - listopad 27, 2017
Ostatnia z potraw przygotowana z Sebą w ramach projektu 40, która z pewnością zadowoli niejedno wyszukane podniebienie :) To:
Pierś z kaczki szpikowana wędzoną słoniną z dzika / puree ziemniaczane z chrzanem / smażony koperek / mus z mirabelek / świeża pomarańcza.
Składniki:
– 2 filety z kaczki ze skórą
– 1 pęczek koperku
– 25 g wędzonej słoniny z dzika
– 1 pomarańcza
– 4 ziemniaki
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżeczki chrzanu
– sól, czarny pieprz
– mus z mirabelek
– 50 ml śmietanki 36%
Porcja dla 2 osób.
Skórę na piersi kaczki nacinamy a do środka wkładamy po kilka paseczków słoniny. Piersi skórą do dołu wkładamy na patelnię na której topimy skórę ze słoniny, solimy, pieprzymy, dodajemy 2 ząbki czosnku w całości i smażymy aż skórka będzie brązowa. Następnie filety przekładamy na blachę i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 5-7 minut.
Z pomarańczy wycinamy segmenty bez błon.
Na głęboki olej wrzucamy same szczyty koperku i smażymy przez chwilkę. Koperek wychodzi nam chrupiący.
W międzyczasie gotujemy ziemniaki, odcedzamy i blendujemy je z dodatkiem, soli, śmietanki, chrzanu oraz obranymi ząbkami czosnku które smażyły się wcześniej wraz z kaczką.
Wydrylowane i obrane ze skóry mirabelki miksujemy z miodem i otrzymujemy mus.
Gotowe danie układamy na talerzu. Najpierw dajemy puree z ziemniaków. Na nim układamy pierś z kaczki pokrojoną w plasterki. Na wierzchu dajemy koperek. Obok układamy segmenty z pomarańczy i polewamy je delikatnie musem z mirabelek.
Smacznego :)
Oj, jakie pysznosci… Uwielbiam takie dania, gdzie smak mięsa przełamany jest słodycza owocow – po prostu poezja smaku! I smak mięsa z chrzanem, też co naprawde wybitnie pysznego. Eh, gdyby tylko można było jesc takie potrawy bez obaw o strate figury i zdrowia to byloby cudnie. No ale przeciez uraczenie sie takim smakolykiem od czasu do czasu jest moim zdaniem jeszcze dopuszczalne, można się o to pokusic czasami, na przyklad od swieta :)