Składniki:
– 2 cukinie (500 g)
– 2 cebule
– 2 ząbki czosnku
– kilka gałązek świeżej kolendry
– 2 łyżki oleju
– 1 puszka pomidorów krojonych
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/2 łyżeczki kminku całego
– 1/2 łyżeczki pieprzu indyjskiego
– 1/4 łyżeczki kurkumy
– 1/4 łyżeczki chili
– 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
– 1/2 łyżeczki kardamonu
– 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki dla 2 osób.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cały kminek oraz pieprz indyjski i smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy do tego cebulę posiekaną w piórka oraz zgniecione ząbki czosnku i rumienimy. Kolejno dodajemy resztę przypraw i smażymy 2 minuty. Cukinię myjemy i tniemy w talarki. Najlepiej jest kupować małe cukinie ponieważ mają mniej pestek w środku. Cukinię dusimy kilka minut aż lekko zmięknie. W osobnym garnku dusimy chwilę pomidory,  przekładamy do cukini i mieszamy. Na koniec wrzucamy posiekane liście świeżej kolendry i podajemy :)

Cukinie w pomidorach możemy zjeść z ryżem czy chlebem lub może być dodatkiem do mięsa.

Smacznego :)