• About
• Latest Posts

słodki facet

Słodka część Kuchennych Wariacji ;) Uczestnik 2 edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho”! Miłośnik wszelkich wypieków, deserów, czekolady, salsy kubańskiej i latynoskiej muzyki :)

Latest posts by słodki facet (see all)

• Targi Gluten Free Expo - czerwiec 19, 2018
• Gryczanka z kapustą i grzybami czyli inna odsłona łazanek - grudzień 15, 2017
• Bezglutenowe tiramisu z malinami - listopad 27, 2017

Dyniowe Wariacje bez słodkiej dyniowej tarty nie miałyby racji bytu dlatego też dla wszystkich łasuchów mamy tartę dyniową bez pieczenia :) W tej tarcie wykorzystaliśmy dynię Butternut Orange (tak samo jak w przypadku dyni karmelizowanej) choć można skorzystać z innych odmian tej pomarańczowej jesiennej koleżanki niemniej ta nam bardzo odpowiadała smakowo – takie wrażenie jedzenia budyniu ;)

Składniki:

1. Spód
– 200g herbatników kakaowych
– 100g masła

2. Mus z dyni
– ok. 900-950g dyni
– 70ml wody
– 25g cukru

3. Masa serowo-dyniowa
– 420g serka homogenizowanego waniliowego
– 280g przygotowanego musu z dyni
– 20g żelatyny
– 50ml wody

4. Galaretka dyniowa
– 200g przygotowanego musu z dyni
– 30ml soku wyciśniętego z pomarańczy
– 5g cukru pudru
– 10g żelatyny
– 50ml wody

Forma do tarty 25cm.

Zaczynamy od dyni, z której zrobimy mus potrzebny na masę i galaretkę. Obieramy dynię, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z wodą i cukrem. Gotujemy aż dynia zmięknie. Następnie ugotowaną dynie blendujemy na jednolita masę.  Mus  zostawiamy do przestygnięcia.

Spód tarty
Najpierw rozpuszczamy w rondelku masło. Następnie do blendera wrzucamy pokruszone ciasteczka i blendujemy na piasek. Kiedy ciasteczka zostaną zmielone dodajemy do nich rozpuszczone masło i jeszcze chwilę blendujemy do połączenia składników. Następnie wysypujemy do formy otrzymaną masę ciasteczkowo-maślaną ;) i wylepiamy nią dno i boki. Kiedy forma jest przygotowana wstawiamy ją do lodówki aby masło związało się z rozdrobnionymi ciasteczkami.

Masa serowo-dyniowa
Z wystudzonego musu odkładamy 200g (na galaretkę) natomiast do reszty dodajemy serek homo i mieszamy. W szklance z wodą rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do masy jednocześnie cały czas miksując. Gotową masę przekładamy na ciasteczkowy spód (jeżeli oczywiście masło związało sie z ciasteczkami). Następnie wkładamy do lodówki aby masa stężała.

Galaretka dyniowa.
Kiedy masa z serków stężeje (od pół godziny do godziny) to możemy brać się za naszą galaretkę. W szklance z wodą rozpuszczamy żelatynę. Do odłożonego musu wyciskamy sok z pomarańczy, wsypujemy cukier, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i całość miksujemy/blendujemy. Przygotowaną galaretkę wylewamy na zastygłą masę serową i wstawiamy do lodówki aż całość stężeje (tak przynajmniej na 2-3 godziny).

Smacznego :)