Muffinki kokosowo miętowe

słodki facet

słodki facet

Słodka część Kuchennych Wariacji ;) Uczestnik 2 edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho”! Miłośnik wszelkich wypieków, deserów, czekolady, salsy kubańskiej i latynoskiej muzyki :)
słodki facet

Na koniec tygodnia proponujemy kolejne muffinki w naszym wykonaniu :) Jeżeli lubicie kokos i miętę to to połączenie będzie dla Was idealne :)

MAG_4842x900

Składniki:

Ciasto:
– 120g cukru
– 200g mąki pszennej
– 100g wiórek kokosowych
– 100g jogurtu naturalnego
– 70g masła
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 jajka
– 1/2 szklanki wody
– łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem:
– 250g serka mascarpone
– 200g śmietany 30%
– 50g cukru pudru
– 15ml likieru miętowego
– kilkanaście listków mięty
– 1 opakowanie śmietan-fix

Zaczynamy od utarcia masła z cukrem. Kiedy już się z tym uporamy dodajemy jajka i dalej miksujemy. Po zmieszaniu dodajemy jogurt, wodę i ekstrakt waniliowy. Wszystko mieszamy i wsypujemy mąkę oraz wiórka kokosowe. Całą masę przekładamy do papilotek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na 25 minut. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia i bierzemy się za krem.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Następnie dorzucamy serek mascarpone razem z posiekanymi listkami mięty oraz śmietan-fixem. Wszystko delikatnie miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wlewamy likier miętowy, mieszamy i przekładamy do rękawa cukierniczego jednocześnie dekorując nasze wystudzone babeczki :) Słodki i orzeźwiający  smak muffinek niejednemu przypadnie do gustu tylko warto pamiętać, że nawet niewielka ilość likieru miętowego może być nie wskazana dla naszych najmłodszych ;)

001

3 thoughts on “Muffinki kokosowo miętowe

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.