Kakaowa tarta z gruszkami

słodki facet

słodki facet

Słodka część Kuchennych Wariacji ;) Uczestnik 2 edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho”! Miłośnik wszelkich wypieków, deserów, czekolady, salsy kubańskiej i latynoskiej muzyki :)
słodki facet

I znów mamy kolejną propozycję dla łasuchów, którzy uwielbiają ciasto kruche :) To kakaowa tarta z karmelizowanymi gruszkami, cynamonem i kardamonem – do porannej kawki będzie jak znalazł :)

DSC_6705x900Składniki:
– 125g schłodzonego masła
– 225g mąki pszennej
– 65g cukru pudru
– 10g kakao
– 1 jajko
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/2 łyżeczki soli
80g powideł śliwkowych
– 40g orzechów włoskich
– 600g gruszek
– 80g cukru trzcinowego
– 1 pomarańcza
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1/2 łyżeczki kardamonu

Forma do tarty 25 cm.

Zaczynamy od wyrobienia ciasta. Na stolnicę przesiewamy mąkę, cukier puder, kakao i proszek do pieczenia, dodajemy żółtko (białko zostawiamy do wykorzystania w późniejszym etapie), sól oraz posiekane zimne masło i zagniatamy ciasto aż uzyskamy jednolitą masę (w ten sam sposób możemy połączyć składniki w malakserze). Z ciasta formujemy kulę, którą spłaszczamy (żeby się lepiej ciasto schłodziło), zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

DSC_6709x900

Kolejnym krokiem jest nasz „farsz” czyli gruszki :) Najpierw ścieramy skórkę z pomarańczy (po uprzednim wyszorowaniu) oraz wyciskamy sok. Następnie obieramy gruszki, kroimy na ósemki, a te ósemki jeszcze dzielimy na 2 części i wrzucamy do garnka dokładając cukier trzcinowy,  cynamon i kardamon. Stawiamy na gazie i prażymy na dużym ogniu przez ok. 15 minut cały czas mieszając, aż gruszki nabiorą złotawego, szklistego koloru. Kiedy gruszki mamy gotowe, odstawiamy do wystudzenia, a w miedzy czasie siekamy drobno orzechy.

Ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na dwie części – mniejszą i większą (55% / 45%). Większą część wkładamy pomiędzy 2 kawałki papieru do pieczenia, wałkujemy na koło wielkości dna formy i wyklejamy dno oraz boki formy.  Powidła mieszamy łyżką na jednolitą masę i smarujemy spód ciasta. Następnie na powidła wykładamy uprażone gruszki i przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Teraz ubijamy białko na sztywną pianę i smarujemy nim wierzch ciasta a następnie posypujemy ją posiekanymi orzechami, które lekko dociskamy.

Gotowe ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 150 stopni z termoobiegiem przez 40-45 minut. Wyciągamy, studzimy i możemy oddawać się słodkiej przyjemności :)

Smacznego :)DSC_6731x900

 

2 thoughts on “Kakaowa tarta z gruszkami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.