• About
• Latest Posts

Magda

Wytrawna część Kuchennych Wariacji ;) Specjalistka od dań makaronowych :) Kiedy nie bloguje to tańcuje podobnie jak jej słodka połówka w rytmach salsy czy bachaty :)

Latest posts by Magda (see all)

• Zupa rydzowa - listopad 21, 2023
• Kasza gryczana z zielonymi warzywami (wychodzenie z postu Dąbrowskiej) - marzec 20, 2023
• Gulasz warzywny z soczewicą (wychodzenie z postu Dąbrowskiej) - marzec 9, 2023

Dzisiaj mamy dla Was danie z kuchni węgierskiej, a jest nim bogracz. U nas bogracz wystąpił jako gulasz, niektórzy robią z niego zupę gulaszową :)

Składniki na bogracz:
– 500 g wołowiny
– 1 cebula
– 3 łyżki oliwy
– 3 łyżki mąki
– 100 ml czerwonego wytrawnego wina
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 100 g marchewki
– 100 g pietruszki
– 100 g selera
– 150 g czerwonej papryki
– sól
– pieprz
– 5 ziarenek ziela angielskiego
– 3 liście laurowe
– 400 ml wody

Składniki na lane kluseczki:
– 100 g mąki pszennej
– 1 jajko
– 80 ml wody
– szczypta soli

Składniki na 4 porcje.

W rondelku podgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Mięso wołowe oczyszczamy, kroimy w kostkę, obtaczamy w mące i dodajemy do cebuli. Gdy mięso się obsmaży z każdej strony to podlewamy go winem i dusimy aż wino się zredukuje. Jeżeli mięso zaczyna nam przywierać do rondelka to podlewamy go trochę wodą. Gdy mięso będzie w połowie miękkie to dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler – obrane, umyte i pokrojone w kostkę. Dodajemy przyprawy. Gdy warzywa i mięso mamy miękkie to dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę i jeszcze chwilkę dusimy aż papryka lekko zmięknie.

Na koniec robimy lane kluseczki. W garnuszku mieszamy mąkę, sól i jajko. Stopniowo dodajemy wodę i mieszamy. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję ale dobrze lejącą się (trochę gęstsze niż ciasto naleśnikowe). Wody możemy zużyć mniej lub więcej w zależności od rodzaju mąki. W garnku zagotowujemy wodę i lekko ją solimy. Z garnuszka lejemy małym strumieniem ciasto mieszając w garnku. Kluseczki można zrobić małe lub duże (jak nam pasuje do dania). Po wylaniu wszystkich kluseczek chwileczkę gotujemy, odcedzamy i schładzamy w zimnej wodzie żeby nam się nie posklejały lub od razu wrzucamy do dania.

Jeżeli komuś nie chce się robić kluseczek może kupić gotową zacierkę lub podać danie z czymś innym.

Smacznego :)